GAZY SPOŻYWCZE
Gazy spożywcze są szeroko wykorzystywane w różnych procesach technologicznych związanych z produkcją i przetwarzaniem żywności. Gazy w przemyśle spożywczym stosuje się także do pakowania i przechowywania żywności.
Zastosowanie gazów spożywczych w przetwarzaniu żywności
Gazy spożywcze stosuje się nie tylko przy produkcji mięsa, ale także nabiału. Sery pakowane są w opakowania zawierające CO2, by przeciwdziałać powstawaniu pleści. Inne produkty, które pakowane są w ten sam sposób to chociażby owoce morza, gotowe posiłki, mięsko, wypieki.
Zastosowanie gazów spożywczych w rolnictwie
Gazy spożywcze wykorzystywane są także do ochrony zerwanych owoców i warzyw. Mają chronić przed robakami, pleśnią. Gazy mogą też przyśpieszać dojrzewanie owoców i warzyw.
Zastosowanie gazów spożywczych w gastronomii
Gazy spożywcze wykorzystywane są przy produkcji napojów m.in. do nasycania dwutlenkiem węgla czy wypyczania cieczy podczas rozlewania. Szczególne zastosowanie gazów można spotkać w kuchni molekularnej.